藏寿司白帽的田野调查_年假结束,最後的开始 首页

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   年假结束,最後的开始 (第1/1页)

    1/24二第八十二回

    大年初三。

    放了三天年假,其实也没放多少,也就b周休二日多一天,看着班表,我想藏寿司的年假是都没有好日子了,除了除夕那天看起来b较闲以外。

    在事务所跟富士山闲聊着今天寒流好冷,而他则在观心外场meimei剪了头发,好唷!

    店里有许多生面孔,想必是来支援的,遇到一位nV同事,她先跟我说了声抱歉,她不熟握寿司区,而且冰箱的配制不同,号码与链也不习惯,要我多担待,我想应该不会差那麽多吧?她则说我们的内场大概有她们店里的两倍大。

    喔?先不谈奇怪的123号与ABC链相反这事,这连老PGU偶尔都会弄错,但内场有两倍大,我不太能想像,难道他们只有两条链吗?还我觉得我们店已经是很刚好了,再大很难扫,再小又太挤没位置,原来还有小店啊!

    这田野调查也将近尾声,我想该留下一些有用讯息给大家,我想分为三大层面,一是来藏寿司吃饭的顾客,二是来藏寿司工作的员工,最後是我对藏寿司这连锁企业的看法。

    今天先来讲顾客。

    客人要说什麽呢?毕竟客人最大,讲这些似乎在讲基本的做人礼节,但还请听我唠叨几句。

    1.记得提前及预约,尤其你是想在用餐时段用餐的客人。

    2.餐点送达请马上拿取,因为整排都靠一条输送带,你不拿会延後到其他客人的餐点,当然还有可能有你自己的。

    我还有想客人是要拿链上的好,还是用点餐的好,从离峰或尖峰的角度去思考,也想不出个好答案,桌子帮忙收乾净这就算了,当然还有不要乱把盘子、扣环放到回转链上等等这些基本的,开心吃就好,一些小细节没能维持请见谅。

    顾客大概就那麽多,额外的观察是来吃藏寿司的顾客似乎都开名车,但这也可能是因为停车场都停名车的关系,而其他学生等等的可能是骑机车或搭大众运输。

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